Si ottiene dalla pianta del tè, la Camelia; la denominazione è
determinata dal tipo di lavorazione a cui le foglie del tè vengono sottoposte. Per produrre il thè bianco si raccolgono le foglioline prima
che si schiudano e poi si lasciano appassire ed essiccare senza l'azione
del calore diretto. Le foglie assumono un colore caratteristico e danno
un infuso di colore molto chiaro e di gusto delicato.