FINOCCHIO FRUTTI

"Non farti infinocchiare!", ovvero non farti ingannare. In questo caso il Finocchio, non viene usato per mascherare il sapore di qualcosa che non è gradevole (come succedeva già nel Medioevo quando, nelle osterie, venivano spesso somministrati semi di finocchio prima di vini scadenti per mascherarne il sapore).

L'aroma del finocchio, infatti, grazie alla presenza di componenti dell'olio essenziale come l'anetolo, può influenzare la percezione gustativa degli altri alimenti.

Il sapore del Finocchio può rimanere in bocca e interagire con le papille gustative, alterando il modo in cui vengono percepiti i sapori successivi e conferendo un effetto rinfrescante che può cambiare l'esperienza gustativa complessiva.