TÈ NERO FOGLIE
- Per
rimettere a posto un intestino un po' troppo "veloce" si
consigliava una bella tazza di tè: questo è vero se ne facciamo
un'infusione prolungata (anche 10 minuti) in grado di estrarre la
maggior parte dei tannini, amari ed astringenti.
- Per
gustare al meglio un tè nero: 3-4 minuti di infusione sono
sufficienti e l'acqua non deve essere bollente ma intorno ai 90°
C.
- Nel
complesso e affascinante mondo del tè, quello nero, è ricco di
xantine (teina, caffeina) la cui lavorazione può essere suddivisa
in 4 fasi: appassimento, arrotolamento, fermentazione ed
essiccazione.
- Il processo di lavorazione, molto complesso e lungo, conferisce il colore e gli aromi caratteristici di questo tè.
Infusione 4/5 minuti